Rostfri stål "klädda" grytor och stekpannor anses vara de mest mångsidiga och hållbara typerna av köksredskap som finns. De kan användas för alla typer av matlagning, inklusive ugn och broiler användning, och kan rengöras i diskmaskin. De är också kända för sin attraktivitet. Men de kräver en viss omsorg för att säkerställa att de är rena och repfria.

Rostfritt stål "klädd" kokkärl har en kombination av ogenomträngligt rostfritt stål och ledande metaller som förbättrar värmeöverföringen. Det rostfria stålet är också resistent mot rost, vilket gör dem ugnssäkra och broilersäkra. Klädseln är särskilt användbar i köket eftersom den erbjuder en non-stick yta. Det är också billigt. Den vanligaste typen av basmaterial är hårdanodiserad aluminium, men det finns även andra material.

Emaljerat gjutjärn är en annan form av kokkärl som erbjuder många fördelar. Dess icke-reaktiva egenskaper gör att den fungerar bra med alla typer av värmekällor, inklusive gas, el och till och med vedeldade spisar. Dess vackra färgade glasyrer bidrar också till dess tilltalande. Det är också ekonomiskt och kan hittas i en mängd olika former och storlekar, inklusive stekpannor, hummergrytor, tekokare och till och med stekpannor.

Även om det inte är det mest attraktiva materialet som finns, är det det mest hållbara. Dess tunna väggar är otroligt robusta, vilket möjliggör exakt kontroll när du lagar mat. Dess förmåga att nå höga temperaturer gör den idealisk för pannor som används för paella. Trots sin hållbarhet har den dock en tendens att rosta och missfärgas. Om den inte kryddas ordentligt kan den också reagera med sura livsmedel.

Emaljerat gjutjärn är lite dyrare än kokkärl i kolstål, men det har ett antal fördelar. Den är icke-reaktiv, vilket gör den lämplig för många typer av rätter. Glasyrerna är vackra och ger lite stil till krukan. De är också icke-frätande, vilket gör att de kan användas på glashällar. De är också slitstarka och kan förvaras i kylen.

PTFE är en annan non-stick beläggning som används på många kokkärlprodukter. Det är också känt som teflon. Även om det är extremt hållbart och lätt att rengöra, är det inte naturligt. Att skrapa eller gnugga ytan kan frigöra gaser. Det kan också ge influensaliknande symtom.

En annan typ av non-stick beläggning är glasaktig emalj, som är glaspartiklar smälta till det underliggande lagret av krukan med intensiv värme. Den finns även i ett brett utbud av snygga färger. Det är en bra värmeledare och skyddar kärnmaterialet i potten, som kan vara aluminium eller koppar.

Rostfria "klädda" krukor har också en non-stick yta. Dessa kastruller är ett bra val för dig som vill ha en kastrull eller panna som kan användas för en mängd olika matlagningsstilar. De kan rengöras med samma rengöringstekniker som non-stick kokkärl. Om en non-stick-yta skulle skadas är det möjligt att återställa non-stick-egenskapen med en mjuk trasa och tvål.